堺　一文字光秀　白鋼 牛刀　包丁　300mm 尺　洋包丁　研ぎ済　本職　刃物 キッチン/食器 公式メーカー

堺一文字光秀 白鋼 牛刀300mm全長:430mm298g白紙2号　安来鋼新品価格:39,100円■ 鋼材 ■ 白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。最高の切れ味、それは誰もが包丁に求める一番の要素です。白鋼シリーズはその切れ味と言う機能を徹底的に追及したシリーズです。使用している白二鋼は刃物鋼の中でも極めて不純物が少なく純度の高い鋼で、切れ味の良さが最大の特徴になります。しかし鋼は不純物の少ないほど焼き入れの温度管理が難しく、職人の熱処理によって出来の良し悪しが変わる扱いの難しい鋼材です。堺一文字光秀では熟練の職人の熱処理により高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さを両立しております。また刃付けにも手間をかけて研ぎ上げており、他の牛刀と比べても刃が薄い超薄刃仕様の刃付けになっております。研承400→1000番→ベスター3000番→大谷砥石6000番→森平からす9000番で仕上げ、研ぎ直し済みです。切れ味抜群です。写真を確認お願い致します。即購入ok中古品ですので研ぎスレ等ありますあまり削れてはいないので、形状は良好ですその他状態は画像でよくご確認よろしくお願い致します--------検索用--------牛刀 和牛刀ペティナイフ 三徳 筋引き ガラスキ スライサー柳刃包丁 出刃包丁 薄刃包丁 刺身包丁 洋包丁和包丁 堺一文字 堺孝行正本 杉本 有次 子の日 高鳳 一竿子 木屋 藤次郎 祐成鍔屋黒崎優高村刃物源泰邦銀三包丁本焼包丁misono グレステンヘンケルス商品の情報インテリア・住まい・小物>キッチン/食器>調理器具商品の状態:目立った傷や汚れなしブランド:堺一文字光秀

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